o:22359 Унапређење одрживог квалитета пилећег меса и производа од пилећег меса у ланцу исхране докторска дисертација Improving sustainable quality of chiken meat and chiken meat products in the food chain : doctoral dissertation sr Ланац пилећег меса представљен кроз пет подсистема − фарма, кланица, прерада, малопродаја и потрошачи − истраживан је са аспекта одрживог квалитета и то преко перцепције квалитета и мотива куповине пилећег меса и производа од пилећег меса и оцене учинка заштите животне средине читавог ланца до свеобухватног планирања квалитета усмереног ка потребама потрошача уз уважавање захтева животне средине... Chicken meat chain presented through five subsystems - farm, slaughterhouse, meat processing plant, retail and consumers - has been explored in terms of sustainable quality through perception of quality and motives for the purchase of chicken meat and chicken meat products and assessment of the environmental performance of the whole chain to comprehensive quality function deployment oriented towards the needs of consumers, while respecting the demands of the environment.... Технолошко инжењерство - Прехрамбена технологија / Technology engineering - Food technology Datum odbrane: 18.02.2019. ланац пилећег меса, перцепција квалитета, планирање квалитетаусмереног ка потребама потрошача, оцена животног циклуса, индикаториживотне средине chicken meat chain, perceived quality, quality function deployment, lifecycle assessment, environmental indicators yes 512163805 91552101 7486 91552100 512163805 2020-07-30T13:40:42.053Z 45 no 46 mentor Dubravka, 1984-, 13859687 Škunca 2018 63 mentor Ilija, 1968-, 11453287 Đekić 2018 63 mentor Igor, 1974-, 12884583 Tomašević 2018 63 član komisije Ivan, 1969-, 15303783 Nastasijević 2018 63 član komisije Nikola S., 1973-, 12868967 Tomić 2018 63 član komisije Vladimir M., 1974-, 13368167 Tomović 2018 110 листова 5679276 http://phaidrabg.bg.ac.rs/o:22359 no yes 4 2020-07-30T13:40:42.320Z 70 11 1067112 1067151 1067160 11 1066841 1066935 ланац пилећег меса, перцепција квалитета, планирање квалитетаусмереног ка потребама потрошача, оцена животног циклуса, индикаториживотне средине chicken meat chain, perceived quality, quality function deployment, lifecycle assessment, environmental indicators 637.54:613.2(043.3) 1738 11A33 2018