o:15689 Hidrogelovi na bazi hitozana za kontrolisano otpuštanje polifenola doktorska disertacija Chitosan-based hydrogels for controlled release of polyphenols : doctoral dissertation sr U ovoj disertaciji prikazan je „bottom-up” pristup u formulisanju sistema za kontrolisanu dostavu bioaktivnih komponenti, polazeći od frakcije vodorastvornih polifenola majčine dušice (Thymus serpyllum L.) i njihove inkapsulacije u hidrogelove na bazi hitozana. Najpre je vršena karakterizacija polaznog ekstrakta majčine dušice, određivanjem ukupnog sadržaja polifenola (spektrofotomerijom u ultraljubičastoj oblasti), zatim određivanjem konkretnih polifenolnih jedinjenja prisutnih u ekstraktu (tečnom hromatografijom pod visokim pritiskom), kao i određivanjem sadržaja minerala (metodom indukovano spregnute plazme sa masenom spektrometrijom). Na kraju, procenjen je antioksidativni kapacitet ekstrakta korišćenjem spektrofotometrijske metode (ABTS)... Presented thesis addresses the bottom-up approach in design of functional food ingredients starting with aqueous thyme (Thymus serpyllum L.) extract and its encapsulation within the chitosan-based hydrogels. Firstly, characterization of thyme extract was performed, in terms of determining total phenolic content (ultraviolet-visible spectrophotometry), particular polyphenolic compounds (high pressure liquid chromatography), as well as mineral content (inductively coupled plasma with mass spectroscopy). Finally, the antioxidant capacity of thyme extract was estimated (ABTS spectrophotometric method)... Tehnološko inženjerstvo - Biohemijsko inženjerstvo i biotehnologija / Technological engineering - Biochemical Engineering and Biotechnology Datum odbrane: 27.02.2017. inkapsulacija, polifenoli majčine dušice (Thymus serpyllum L.),hidrogelovi, hitozan, umrežavanje, kontrolisano otpuštanje Encapsulation, Thyme polyphenols (Thymus serpyllum L.),Hydrogels, Chitosan, Cross-linking, Controlled delivery yes 48974607 91552101 5018 91552100 48974607 2017-06-06T14:10:53.053Z 45 no 46 mentor Kata, 1986- Trifković 2016 63 mentor Branko, 1957- Bugarski 2016 63 član komisije Viktor, 1964- Nedović 2016 63 član komisije Zorica, 1969- Knežević-Jugović 2016 63 član komisije Verica Đorđević 2016 63 član komisije Nikola Milašinović 2016 234 lista 6741017 http://phaidrabg.bg.ac.rs/o:15689 no yes 4 2017-06-06T14:10:53.320Z 70 11 1066841 1066935 1066942 11 1067197 1067378 1067386 inkapsulacija, polifenoli majčine dušice (Thymus serpyllum L.),hidrogelovi, hitozan, umrežavanje, kontrolisano otpuštanje Encapsulation, Thyme polyphenols (Thymus serpyllum L.),Hydrogels, Chitosan, Cross-linking, Controlled delivery 1738 11A41 2016